Das Handwerk des Speiseeis-Herstellers verändert sich. Die Rohstoffkosten steigen, die Kunden werden anspruchsvoller, die industrielle Konkurrenz wird lauter. Inmitten all dessen benötigen diejenigen, die ernsthaft arbeiten, Inhalte, die keine Slogans oder flüchtigen Trends sind, sondern konkrete und anwendbare Impulse für die tägliche Arbeit hinter der Theke.

In diesem Blog sammeln wir das, was wir täglich an der Seite italienischer Eisdielen erleben: Auswahl und Verwendung der Zutaten, Produktionsqualität, Vitrinenmanagement, Abfallkontrolle und die Präsentation des Produkts gegenüber dem Endkunden. Alles ist für eine einzige Zielgruppe konzipiert: den handwerklichen Speiseeis-Hersteller, der weiterhin echtes Gelato herstellen und langfristig erfolgreich sein möchte.